四川小吃麻辣虾尾怎么做

准备好花椒、辣椒干，及大蒜、白糖。虾尾去头冲洗干净，并用淡盐水进行浸泡2小时后沥干多余水份待用。热锅凉油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香。倒入大蒜继续翻炒出香后倒入虾尾。翻炒变色后加入白砂糖和白酒翻炒均匀。加入白水，水刚刚淹没虾尾，大火炖。汁剩下三分之一的时候加盐，继续收汁。汁差不多收干的时候，关火，出锅即可。

首先，准备好花椒、辣椒干及大蒜、白糖等调料，为接下来的烹饪过程奠定基础。接着，将虾尾去头并冲洗干净，用淡盐水浸泡2小时以去除杂质，然后沥干多余水份备用。热锅凉油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香味，再倒入大蒜继续炒香。随后，将虾尾倒入锅中，开始翻炒至变色。

倒入一罐啤酒，如果啤酒不够淹没虾尾，可以加入适量清水。放入盐调味，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟左右，让虾尾充分吸收汤汁的味道。收汁出锅：当汤汁收至浓稠时，撒上一些葱花或香菜末增香，即可出锅装盘。通过以上步骤，你就可以制作出美味的麻辣小龙虾尾了。

准备好各种材料2将冻好的龙虾尾解冻，洗净沥干水分备用3热锅放油，爆香葱蒜八角桂皮和香叶4加入辣酱，炒香5倒入小龙虾，翻炒，收集表面水分6加入盐料酒辣椒粉高汤和香油，烧开7撇。

做法：龙虾尾解冻，水控干 锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入大红袍火锅底料（我一般倒半包），因为火锅料里面有牛油，等牛油化开后，里面的辣椒会很炝。

街边小吃之麻辣涮肚怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎?

麻辣涮肚的做法：【原料】 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。在火锅中可适当加大用量，比如10～20克或更多一些。在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。 5草果 一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。

三好街的迟家鸡架麻辣烫：味道好且经济实惠，是本地人和外地朋友的首选之地。南市天天肥牛和红池塘麻辣涮肚：物美价廉且环境相对干净。南市跳蚤超市对面及胡同：川菜馆如秀江南、四川陈火锅和重庆棒棒军等，火爆程度天天有人排队。和平区101中学门口老两口做粥：各种粥熬得时间长、味道好。

刘庄路快接近琵琶山路时的东北人餐馆，粉条肉沫特别好吃。 同福涮锅：烈士陵园西墙的同福涮锅，涮肚和涮牛排味道很好，夏天龙虾也很受欢迎。 老满客风味鱼：森泰御城大门口的老满客风味鱼，做的鱼味道很好，环境也不错。以上推荐的小吃店各具特色，都是济宁市民口口相传的美食店，值得一试。

中山广场的“烀饼”非常受欢迎，里面有顿菜，上面烀张饼，旁边还有特色菜如五香扒皮鱼和孜然鸡脖子等。三好街的迟家鸡架麻辣烫也备受好评，外地朋友来了也必定要尝一尝。南市有一家红池塘麻辣涮肚，物美价廉，环境也干净。101中学门口有老两口做粥，味道不错。

麻辣烫怎么做

水煮麻辣烫的制作方法如下：准备底汤配料 主要油类：菜油200克，猪油100克。这两种油搭配使用，可以使得底汤更加香浓。调味料：豆瓣酱30克（提供辣味和香味），泡姜片30克，泡辣椒节40克（增加辣味和鲜味），蒜瓣10瓣（提升香味），老姜50克（去腥增香）。

食材处理：荤菜提前焯水去腥，土豆片泡水防氧化。懒人升级版：直接用麻辣烫调料包+牛奶煮，更省事。

四川正宗麻辣烫的做法及配方如下：底料配方及制作 材料：干辣椒1碗、清水适量、大葱2根、生姜1块、蒜1头、洋葱半个、油适量、花椒粒2大匙、豆豉1大匙、五香料1大匙、白酒1大匙、高汤适量、干辣椒段1大匙、鸡精少许、冰糖1茶匙、盐少许。

自己在家做麻辣烫的步骤如下：方法一： 准备食材：虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g等，以及适量的油、盐、生姜、大蒜、辣豆瓣、麻椒和辣椒。 炒制底料：热锅下油，加入生姜、大蒜炒香，随后加入麻椒和辣椒炒香，根据个人口味调整麻辣程度。

麻辣烫的做法如下：准备食材 主要食材：油菜、土豆、藕、西兰花、香菇、鱼丸、木耳等（可根据个人口味适当增减）。辅料：姜、大葱、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、剁椒、各种香料（如八角、桂皮等）、冰糖、高汤、醪糟、芝麻酱、温水、盐、生抽、香菜等。